Carrillada ibérica casera cocinada a fuego lento hasta quedar muy tierna y jugosa, acompañada de cebolla frita crujiente hecha en casa. Se completa con una crema de queso payoyo, una reducción de Pedro Ximénez y una suave compota de manzana que aporta el punto justo de equilibrio. Rematado con un toque de cebollino fresco. Un bocadillo potente, jugoso y lleno de sabor.